クルミの使い方や下処理で困ったら
ナッツのパンは、なんだかとてもおいしい。生地に香ばしい風味と、食感のアクセントを与えてくれるクルミ。バゲット生地やライ麦パン生地、食パン生地やパンオレ生地、ブリオッシュからシュトレンまで。ベースの生地によって印象も変わる万能選手のような存在です。 クルミを混ぜ込むと、紫みをおびた茶色に変わる部分があります。これはクルミ...
ノア・レザン（パンレシピ動画）
フランス語で、ノアは胡桃、レザンはぶどうのこと。胡桃とレーズン入りのパンがノア・レザンです。全粒粉100％の生地で風味も香ばしさも豊かに仕上げました。ぜひトライしてみては？ 動画をみていくと、メールアドレスを登録する場面があります。よろしければ、メールアドレスを入力後、動画をお楽しみください。登録して頂い...
アプリコットとアーモンドのライ麦パン（パンレシピ動画）
素朴で味わいのあるライ麦生地にセミドライのアプリコットとアーモンドを混ぜ込みました。アプリコットの甘酸っぱさがよく合いますので、おうちでも試してみて下さいね。 動画をみていくと、メールアドレスを登録する場面があります。よろしければ、メールアドレスを入力後、動画をお楽しみください。登録して頂いた方には、新着...
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【1月素材編】紫はくさい／ちぢみほうれん草／ヤリイカ／いちご
1月は睦月（むつき）、祝月（いわいづき）とも言います。親族が集って仲睦まじく宴をする月だから。食からいえば、稲の実（お米のこと）を初めて水に浸すことから「実月（むつき）」と呼ばれそこから転じたという説もあるそうです。いづれにしても食卓が華や...
