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「青山パン祭り」開催／全国人気パン屋さんの物語と食べ比べ
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初めてでも簡単！シェフに学ぶ手作りパンのコツとレシピ
2018.08.16
手作りパンをやってみたけど、どこを直したらもっと美味しくなるのかなぁ、とパン作りにはぼんやり思う瞬間があるもの。もっと上手くなりたい、という気持ちは当然ですもの。こちらの基礎動画をご覧になりながら、失敗を恐れずにいつものパン作りを見直して...
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2017.08.23
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2017.08.7
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2017.07.26
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2017.06.21
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人気パンを通販しよう！
2020.05.15
パンをお取り寄せしたことありますか？コロナウイルス感染拡大の影響で、店舗営業が難しくなり、ご苦労されているパン屋さんは多くあります。大好きなパン屋さんに行きたくても行けない私たち。そんな中でも、できる範囲でオンライン...
発酵種の楽しさ、付き合い方のコツ。チクテベーカリー・北村千里さんのパン作...
2019.01.17
チクテベーカリーの北村千里さんが、新麦コレクションプロデュースによる「小麦が主役のパンレッスン」（HAPPY COOKING東京本校）に講師として登場。オープン以来継ぎつづける発酵種の楽しさ、付き合い方のコツを教えてくれ...
ボウルひとつでシンプルなパン作り。プロも家庭も作りたくなる志賀勝栄シェフ...
2018.10.30
日本のパンに革新をもたらした巨匠・志賀勝栄シェフ（シニフィアン・シニフィエ）の講習会が、「パンの材料屋maman」の主催で8月7日、静岡市で行われた。この講習会で披露された、志賀シェフのスペシャリテ「オドゥブレ（キ...
手作り食パンのヒントがここに。川島善行シェフの「nichinichi食パ...
2018.06.12
「nichinichi食パン」が人気沸騰、最近の食パンブームを牽引する、nichinichiの川島善行シェフ。 Happycooking東京本校で行われた、シェフ本人が食パンの作り方を教えてくれる、注目のレッスンをレポー...
挽きたての小麦を作ってパンを焼こう！カタネベーカリー片根大輔シェフ
2018.03.19
２月２６日にHappycooking東京本校で行われた、新麦コレクションプロデュースによる「小麦が主役のパンレッスン」、2018年春シーズンの第１回はカタネベーカリー片根大輔シェフによる「ファーマーズブレッドレッスン」。...
パン作りにおけるバターの役割。上手に混ぜ込むコツ
2017.09.25
フランスでは「バター」というのは無塩バターのこと。日本では有塩バターもありますが、1.5～2%含まれる塩分を差し引いた分量にしなくてはいけません。微妙な塩加減で味に影響が出ないよう、料理・製菓・製パンでは無塩バターを使用...
小麦粉（強力粉）の選び方～パン作りにおすすめの強力粉
2017.09.15
パンを焼いてみよう！と思った時に、小麦粉選びに迷ってしまう、どれを買ったらいいかわからない、というお話はよく聞きます。私が多くの小麦粉の中から種類を絞ってアトリエで使うのには理由があります。ひとつは初心者の生徒さんたち...