初めてでも簡単!シェフに学ぶ手作りパンのコツとレシピ2018.08.16手作りパンをやってみたけど、どこを直したらもっと美味しくなるのかなぁ、とパン作りにはぼんやり思う瞬間があるもの。もっと上手くなりたい、という気持ちは当然ですもの。 こちらの基礎動画をご覧になりながら、失敗を恐れずにいつものパン作りを見直して...
パンキッチン・コラム「青山パン祭り」開催/全国人気パン屋さんの物語と食べ比べ“パンのちから、発酵のちから”をコンセプトにした、渋谷・青山のこだわりのパン屋さんが集う「青山パン祭り」。5月12日(土)~13日(日)2日間の開催で、のべ80店舗以上の多様なパン屋さん、パンのお供が集結します。 ファーマーズマーケットと同時開催になりますので、農家さんの新鮮なお野菜やお花、暮らしをテーマにした器や雑貨...
その他特別編・小麦農場からの秋便り今回、ご縁が繋がり、北海道で小麦を作られている、中川農場よりお便りを頂きました。 土壌を自然と同じ状態に近づけ農作物を育てる、オーガニックや自然農法を実践されているそうです。 自然や農場と向き合う生産者が感じることを伝えたいという想いから、特別編としてお届けします。 「もうちょっと選んでいいのに、選んだ方...
その他かわいらしいパン雑貨を集めました!街中でちらほら見かける、かわいらしいパンの雑貨たち。 パンは美味しいだけじゃなく、風貌?といいますか、こう、まるっとした愛嬌のある雰囲気が魅力のひとつ。 そんなかわいいパンの雑貨を集めてみました。 CLASKA 彦坂木版工房のパンのシリーズ ひと目見て、この優しげなイラストに惚れました。 「彦坂木版工房」の木版画から生...
その他九州産新麦解禁!ZOPFにて熊本応援イベントも「新麦」って聞いたことありますか? その年に収穫されたばかりのお米のことを「新米」というように、今年獲れた新しい麦は「新麦」というわけです。 なんだか美味しそうな響きがしませんか? 小麦を思い浮かべてみてください。 もしかしたら、スーパーに並んでいるパッケージの商品イメージが強いかも。 農産物としての麦穂まで想像できる...
その他ミキサーかけるだけ簡単バジルペーストの作り方フレッシュハーブの季節。 バジルって日にちが経ったら、あっという間に黒くなってしまったことありませんか? せっかくバジルの束で買ったのに、使いそびれて・・・、がっかりしたことがあります。 生で使うのは、その日か翌日までにして、新鮮なうちにペーストにしてしまいましょう。 ミキサーを使って、簡単なバジルペーストの作り方をご...
その他水切りヨーグルトを使って桃トーストを作る暑い夏のお楽しみ、桃トーストをご紹介。 桃の味がもうひとつだったりしたときのアレンジにもいいですよ。 水切りヨーグルトの作り方 水切りヨーグルトは、簡単でとっても便利です。 ざるにキッチンペーパーを引いて、ヨーグルトの水分をきります。 この状態で、5~6時間冷蔵庫で放置。お好みの固さでどうぞ。 夜に仕込んでおいて、朝ご...
パンオショコラは、パン?お菓子?ヴィエノワズリーとは2018.01.31パン・オ・ショコラとヴィエノワズリーの違いって何でしょう? クロワッサンやパンオショコラのような折込生地、そして砂糖・卵・バターをたっぷり入ったブリオッシュなどの発酵菓子などの総称をヴィエノワズリーと呼びます。ウィーンからフランスに伝わった...