今回はパンの工房の話をと思ってますけど、まず何から言いましょうかね？

パンを焼く窯は３窯あります。
薪ではなく、小枝を使ってます。
窯の中にまとめた小枝を入れてから、紙に火をつけて火を移してます。

そこは写真で撮れなかったので、イベントの時の窯入れ写真でしか無いのですみませんが・・・

こんな感じで窯出ししています！

だいたいの流れとしては、基本的に、マルシェやイベントの前日にパンを焼くんです。昼間から3人で仕込みをして、3時間フロアタイム（1次発酵）とって、今度は4人がかりで分割と成形をどんどんやります。
準備ができたら、焼成2時間ってかんじですかね。

それを次の日の朝に、何カ所かマルシェに出すついでに、お店とかに配送していく感じです。

じゃ、あとは、工房の中の紹介しますね。

そんなかんじですかね。
何となくでも伝わったかな。
次は、いつもパンを出してるマルシェの事にしましょうかね。

Salut!