パン作りの道具　番外編パート２です。
一度は焼いてみたいカンパーニュ。
レシピを見ていると、よく出てくる発酵かご。

・発酵かご（バヌトン）のお手入れって？洗えるの？
・大きさを変えたい時は？

このためだけに買うのはちょっとと、ためらう方のお気持ちわかります。

発酵カゴを買わなくても、ボウルで代用できますよ。
この方法なら、ボウルのサイズで好きな大きさを使えますし、洗えるから安心、お手入れ要らずでおすすめです。

発酵かごを使う理由
成形後、２次発酵の時に大きい生地が拡がってだれないように入れる意味と、ぐるぐるとした渦巻模様（デザイン）を付けるためという理由もありますね。
なので、絶対模様を渦巻きにしたい！、ということでなければ、他の物でも問題ないのです。

●ボウル（またはザル）　1個
●ふきんや麻布（キッチンペーパーなど）　1枚

生地の大きさに合わせて、ボウルを用意します。
今回はご家庭によくあるもので、手軽なキッチンペーパーを使います。
ガーゼや麻布など、目の粗い布を使うと模様（デザイン）も素敵に仕上がります。

使い方は簡単ボウルにキッチンペーパーを入れ、打ち粉をします。
キッチンペーパーは濡らさず、乾いたままです。

生地の表面を下向きにして、ポンっと入れます。
はい、これだけです。

発酵終了後、こんな風に焼き上がりましたよ。
ぜひ試してみて下さいね。

2016/09/09　TEXT & Photo：Pain Kitchen