初心者には簡単に~もっと深く知りたい。手作りパンキッチン。

パン作りをする人のためのパンキッチン

パン作りのヒント( 5 )

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パンのある時間を、豊かなものに。

パンのある時間を、豊かなものに。

家庭製パン講師として、自らパン教室を主宰する、さんだ ゆみこさん。 ブーランジェリーシェフとの交流も広く、様々な活動されています。 さんださんは、「自宅で作るパンのいいところは、自分で選んだ安心の素材で自由に焼き上げたパンを大切な人と食べるひととき。」 と言います。 日々、教室を運営しながら自らも学び、パンに触れる暮ら...
全粒粉食パン作ってみた

全粒粉の食パン作り(編集部で試してみたよ)

編集のオガワです。 今回は「全粒粉の食パン」に挑戦です。 普通の強力粉ではなく、全粒粉を見るのも触るのもはじめて。 生地作り、難しかったりするのかな。 全粒粉の小麦粉を近所のスーパーで探してもなかなか置いてなくて、 製菓材料を多く置いているお店とか、なのかな。 ネット販売だとやっぱりすぐ見つかりますけど、 逆に種類が多...
パンオレ作ってみた

パン・オ・レ作り(編集部で試してみたよ)

今回は、編集部スタッフ・ナカトモが、「パン・オ・レ」に挑戦。 パン教室に通っていたこともあって、 基本的に工程順も慣れているのですが、難なく終わるでしょうか。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」で作ります。 さて、計量を終え、強力粉・グラニュー糖・塩・牛乳を 入れたあとはこんな具合。 最初はべちゃべちゃで扱いづらくて、 手...
フォカッチャ作ってみた

フォカッチャ作り(編集部で試してみたよ)

初めまして。パンキッチン編集部のオガワです。 パン作り経験ごく浅の私ですが、 パンキッチンレシピで、手ごねパンに挑戦します。 シェフのレシピを見て、初心者が家でもできるかな、という目線でおつきあい頂けたらうれしいです。 さて。 まずは、「フォカッチャ」レシピを試してみました。 小麦粉は、はるゆたか1種類で作ります。 し...
ふたごパン作ってみた

ぷちトマトの入ったふたご作り(編集部で試してみたよ)

フォカッチャ・プレーンの生地をアレンジした ぷちトマトがかわいいふたごパンにトライ。 材料はささっと計量。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」1種類で作ります。 我が家のデジタルスケールは小数点以下に対応していないので、 四捨五入し計量しています。 インスタントドライイーストもさらさらと。 「フォカッチャ・プレーン」で、 ...

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今回は“ひとつのパンができるまで”を、【デザイン・クリエイティブセンター神戸主催:つながる食のデザイン展 食べることから、はじまる】よりご紹介します。 1個300g程のパン(バゲットは350g前後)を作るのには120本の麦穂が必要だそう。馴...

パンづくり基本動画

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