ほんのり甘く、子どもも大好きなレーズン食パン。ふんわりした生地で、朝食のトーストにもおすすめですよ。小さめの一斤型で作ります。

調理時間	Lv	卵使用	乳使用
150分		○	○

強力粉・砂糖・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。
（イーストと当たると発酵障害が起きるため）

インスタントドライイーストを（１）に入れ、丁寧に混ぜたら、牛乳・水を入れ、ボウルの中で粉気が無くなるまで混ぜる。

作業台に出し、台にこすり付けるように、生地がべたつかなくなるまでこねる・たたく。生地がまとまったら、表面が滑らかになるまで、たたく。バターを入れ、再度生地が繋がれば、更にたたく。表面が滑らかになったら、生地の完成。

生地の上にレーズンを乗せ、切る・重ねる、を繰り返しながら混ぜる。レーズンが細かく刻まないように注意。生地の中に入ればバッドに移す。

【１次発酵】　ラップをかけて温かいところで約30～35分間置く。

生地を手前から向こう側へ閉じ、閉じ目が下になるように転がす。ガスを抜いた後、生地を裏返し縦向きの状態に置く。上下両側から折り込み、端と端を閉じて俵型にする。閉じ目を下向きにし、天板に並べる。

【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで25～30分間置く。
（型の内側にサラダオイルを薄く塗って、準備をします。
スプレーオイルをお持ちであれば、もちろん可）

生地を横向きにカードですくい裏返しに置く（閉じ目上向き）。生地の端と端を閉じ、ガスを抜く。裏返し縦向きに置き、上下両側から折り込み、手前から巻き込み筒状にする。型に入れる。

【２次発酵】ラップをかけ、温かいところで約45～50分。
（天板を入れたままオーヴンを250℃に予熱し、焼成の準備をします。）

仕上げの溶き卵を塗る。250℃のオーヴンで約25分焼成し、完成。