栗の渋皮煮がまるごと入った、白あんパン。パン・オ・レ生地（ミルクパン生地）のアレンジレシピ。栗と白あんをコーヒーの香りで楽しみます。秋の栗仕事で渋皮煮を作られた方はあんパンも作ってみては？
| 調理時間 | Lv | 卵使用 | 乳使用 |
| 150分 |   |
○ | ○ |
| 材料（5個分） |
|
パン・オ・レ生地（約200g作る場合） 強力粉 100g 塩 1g インスタントドライイースト 1g 牛乳 85g バター 10g グラニュー糖 20g フィリング 仕上げ その他の道具 |
強力粉・グラニュー糖・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。
（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）
（１）にインスタントドライイーストを入れ、丁寧に混ぜる。
牛乳全体量の5gを分けて残しておく。
先に牛乳80gをボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
作業台に生地を出し、台にこすり付けるように、生地がまとまり、引っ張って少し伸びるまでこねる。 生地をたたき、表面が滑らかになれば、牛乳5gを入れる。
生地がまとまれば、均一な膜が張るまでたたく。 バターを加え、更にバターが入るまでこねる。生地がまとまったら、たたく。
【１次発酵】 ラップをかけて温かいところで30分
生地を５等分に分割し、1つずつ丸め、バットに並べる。
【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで20～25分間置く。
生地を軽く押さえガスを抜いた後、あん（40g）と栗を包む。型に入れ、天板に並べる。
【2次発酵】ラップをかけ、温かいところで約30分。
（オーヴンを230℃に予熱し、焼成の準備をする。）
溶き卵を表面に塗り、230℃のオーヴンで6～7分焼成。
フォンダンシロップを塗る。
インスタントコーヒーを茶こしに入れ、シロップが乾かないうちにほんの少し振りかける。
