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パン作りをする人のためのパンキッチン

お野菜のドッグパン(パンレシピ動画)

お野菜たっぷりカラフルなドッグパン。食パン生地のアレンジレシピです。時には、季節の野菜を変えて楽しんでみて下さいね。

 

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調理時間 Lv 卵使用 乳使用
150分 12345
材料
生地 4個分(食パン生地約200g作る場合)
 強力粉 110g
 塩 2g
 グラニュー糖 4g
 インスタントドライイースト 3g
 牛乳 22g
 水 66g
 無塩バター 8g

仕上げ
 ソーセージ 4本
 かぼちゃ・パプリカ(下準備:焼く)
 トマトソース 適量
 ミックスチーズ 適量
 全卵溶き卵 適量
 パルメザンチーズ 適量
 オリーヴオイル 適量

その他の道具
 クープナイフ

1 ミキシング1

強力粉・砂糖・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。
(イーストと当たると発酵障害が起きるため)

2 ミキシング2

インスタントドライイーストを(1)に入れ、丁寧に混ぜたら、牛乳・水を入れ、ボウルの中で粉気が無くなるまで混ぜる。

3 生地作り

作業台に出し、台にこすり付けるように、生地がべたつかなくなるまでこねる・たたく。生地がまとまったら、表面が滑らかになるまで、たたく。バターを入れ、再度生地が繋がれば、更にたたく。表面が滑らかになったら、生地の完成。

【1次発酵】 ラップをかけて温かいところで約30~35分間置く。

4 分割

生地を4等分に分割する。1つずつ軽く折りたたみ、バットに並べる。※ガスは抜かない

【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで約25~30分間置く。

5 成形

生地の閉じ目を上の状態で作業台に置き、生地を閉じガスを抜いた後、裏返す。ドッグ状に折り込む。全て成形できたら、天板に並べる。

【2次発酵】ラップをかけ、温かいところで約30分。
(オーヴンを天板も一緒に230℃に予熱し、焼成の準備をします。)

6 焼成

溶き卵(全卵)を表面に塗る。クープナイフで切れ目を入れ、ソーセージを乗せる。 230℃のオーヴンで7~8分焼成。
トマトソース・ミックスチーズ・かぼちゃ・パプリカを置き、パルメザンチーズを軽く振る。さらに4分焼成し、少しオリーヴオイルを掛けて完成。

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